viernes, 28 de julio de 2017

Dorado y negro para celebrar un 30 aniversario con mucho glamour

¿Habéis visto qué glamurosa quedó esta tarta y pasteles que hicimos para la celebración del 30 aniversario de Licet? Y es que, en la sencillez está la belleza. Con sólo 3 colores, un bizcocho de vainilla relleno de dulce de leche y piña (al puro estilo dominicano), estos postres quedaron de rechupete.
 En la fiesta no faltó ni tarta, ni cupcakes, ni cakepops, pero sobre todo no faltó, un montón de gente dispuesta a degustarlos
El resultado, se de buena fuente que les encantó. Espero que a vosotros también y deseo, que me disculpéis por tardar tanto tiempo en pasarme por aquí, pero como podéis comprobar, sigo con mi misión de hacer la vida más dulce a mis clientes... 

jueves, 6 de julio de 2017

Tartas, galletas, cupcakes para los bautizos de Lucía, Sergio y Javier

El evento que más alegría nos da endulzar, es los bautizos. Eso porque significa, el comienzo de una nueva vida, la esperanza de un futuro y la garantía de que con ello vendrán, nuevos encargos, ja, ja, ja.
Este año, de bautizos y comuniones no nos podemos quejar, de hecho son el motivo por el que tengo tanto atraso en las publicaciones a través de este medio.
Hoy he juntado tres eventos que no tienen otra relación entre si, que el hecho de tratarse del primer sacramento católico. 
Para Lucía, para Sergio y para Javier, tuvimos el placer de hacer toda esta pastelería tan delicada, con diseños totalmente personalizados, adaptados a los gustos y necesidades de nuestro clientes.
El bautizo de Lucía:
Mirad qué tarta y qué cupcakes tan bonitos y deliciosos preparamos para el evento de esta pequeña. Su madre fue la que escogió minuciosamente el diseño que quería para la celebración que realizó en el AC Palacio del Carmen de Santiago de Compostela.
La tarta, de dos pisos (con el mismo diámetro) y los cupcakes a juego, fueron decorados con puros elementos comestibles. Las flores, los bordados y demás elementos decorativos, fueron realizados de forma artesanal con mucho mimo.
Para el Bautizo de Sergio contamos con la fidelidad de Lucía, madre de este pequeño y de Violeta, a la que en 2014 también tuvimos el privilegio de endulzar su bautizo.
Lucía tiene un carácter muy alegre y le encanta el color y nuestras galletas. Para este evento realizamos esta bonita tarta personalizada y galletas recordatorio, que entregó a todos sus invitados como detalle de agradecimiento por acompañarla a tan importante momento de su vida familiar.



Caballitos, bodys, carritos, petos, y unas etiquetas realizadas por nuestro equipo de diseñadores, dieron vida a este trabajo tan alegre, cuyo destinatario forma ya parte de nuestra lista de clientes VIP.


Así de mona quedó la mesa dulce que la madre de Sergio organizó, en el restaurante donde celebró el evento.
Finalmente os dejo por aquí, la tarta que hicimos para el bautizo de Javier, un encargo muy especial ya que contaba con invitados con intolerancia al gluten y diabéticos, y la tarta finalmente permitió complacer a todos.
Que sepáis, que aunque tardo un poco en publicar, no quiere decir que no siga cumpliendo con mi labor de dejar dulces recuerdos en vuestros grandes momentos!!! 

Estoy a la orden!!!

miércoles, 17 de mayo de 2017

Tarta de comunión y cesta de galletas personalizadas para Thayná

Con este trabajo tan personalizado, arrancamos la temporada de Comuniones 2017.
Para Ares, A Coruña, llevamos la tarta, galletas y muñeca de Comunión artesanal, diseñadas exclusivamente para la pequeña.
Si os fijáis un poco, podréis observar que cada detalle hecho a mano, forma parte de la esencia y del carácter de Thayná. Ella y su madre decidieron cómo quería la tarta y los recuerdos comestibles que darían a sus invitados y familiares.
En porcelana fría modelamos la muñeca de comunión, reproduciendo sus facciones, su vestido y detalles decorativos del pelo.
Las tarjetas recordatorio de las galletas, son un diseño exclusivo que contiene una ilustración hecha sobre la foto de la niña, con su traje de comunión.
 Para nosotros este trabajo se convirtió en un agradable reto, tanto por lo que representó la elaboración de toda la pastelería y figura, como por el hecho de entregarlo personalmente en Ares.
Nos encanta satisfacer las necesidades de nuestros clientes y mucho más cuando nos confirman, que quedaron muy contentos con nuestro trabajo.
Estamos deseosos de que lleguen pronto la fechas de las próxima comuniones!!! y así seguir endulzando con éxito, esos días festivos, tan especiales...

Unos ositos traviesos de fondant, para el Bautizo Alvaro

¿Habéis visto qué fina y delicada ha quedado la tarta de bautizo de Álvaro? Una monada!!!
Sobria y tierna. Cada elemento que la compone, le da ese qué se yo, que yo qué se, que la convierte en una pieza única.
 Las figuras, totalmente comestibles, fueron creadas a mano y sin moldes


martes, 18 de abril de 2017

Tres lindos gatitos de fondant, para la tarta de cumple de Ivana

¿Habéis visto que tres lindos gatitos hemos hecho para la tarta de cumpleaños de Ivana? Esta nuestra pequeña clienta VIP, ya se está convirtiendo en chica mayor. Para ella hemos diseñado en los últimos años, diferentes tipos de tartas, basadas siempre en sus personajes favoritos de la tele, pero este año la temática varió. Los gatitos son su perdición y entre ella y su madre decidieron. cómo quería el pastel.
Yo simplemente eché mano de los huevos, la harina, el azúcar, la mantequilla y el fondant, y poquito a poquito, modelando y coloreando, con paciencia y precisión, fui dando forma a su tarta deseada.
El resultado les alucinó. Así me lo  hicieron saber. Si os digo la verdad, a mi también. La tarta quedó tan, pero tan, pero tan bonita, que si me ponéis a decidir, no se cuál de todos los elementos me quedaría. Si insistís mucho, para no ser descortés diría, que con el Sol.
Me encantó como quedó el Astro Rey representado en una galleta piruleta que pinchamos en la tarta.
Como os digo siempre... Espero que a vosotros también os guste!!!

La Drip cake del noveno cumple de Adriana

Alegre y divertida, original y deliciosa, así fue la descripción que nos dio la madre de Adriana cuando nos comentó el tipo de tarta que buscaba para el noveno cumpleaños de su hija.
Yo, inmediatamente pensé en una Drip Cake, pero, ¿qué es un Drip Cake?
Una Drip cake es una tarta cubierta con una ganache de chocolate chorreando, o goteando. Esas gotas no caer a su libre albedrío. Como dice la creadora de este estilo,  Katherine Sabbath, hay que hacerlo con una lógica caótica (ja, ja,ja) para que de este resultado tan espectacular.
Esta Drip cake de Adriana, la hicimos con chocolate espejo, técnica que además de deliciosa, da este brillo tan bonito y apetitoso al pastel.

Como en nuestro obrador nos encanta personalizar todo nuestro producto, diseñamos además, el tope bañado de purpurina dorada, con el nombre y la edad de la cumpleañera, elemento que le queda tan bonito a este tipo de tartas y que además puede guardarse de recuerdo.

También hicimos de forma artesanal, con chocolate blanco teñido de vivos azules y berenjena, las decoraciones comestibles de la tarta. El resultado como veis, es totalmente espectacular.
Pues bien, a continuación os dejo algunos de los consejos que ha dado la creadora de esta tendencia pastelera, por si os atrevéis a hacer alguno en casa:
1. Hay que organizarse para que cada elaboración esté preparada para poder montar el pastel con tranquilidad.
2. Para tener ideas frescas en el momento de la decoración, recurrir a los recuerdos de la infancia.
3. Mimar y respetar la ganache con la que se hará el goteo. El pastel debe estar fresco, habiendo reposado en la nevera para que la ganache quede bien. La ganache es muy fácil de hacer, 50% de nata y 50% de chocolate negro o blanco, éste último se puede colorear con unas gotas de colorante en gel.
4. No derramar la ganache bruscamente. Primero hacer que gotee suavemente con ayuda de una cuchara. No hay que dejar que las gotas caigan a su antojo vertiendo la ganache desde el centro del pastel hacia el exterior, más bien primero se hacen las gotas en los lugares donde se desee, y después se cubre el centro del pastel y se unifica la mancha.
5. Otra de las características de los Drip Cakes es la decoración que los cubre, y Katherine Sabbath recomienda utilizar ‘lo que se tenga a mano’, caramelos, fruta fresca, piruletas, chocolatinas, galletas…
6. Finalmente recomienda sucumbir a la creatividad de otros pasteleros. Hay que inspirarse en quienes admiramos por su trabajo.
Espero que este diseño de pasteles, así como esta breve reseña os haya gustado... y recordad, el secreto de un buen pastel está en disfrutarlo cuando se hace!!!